Руанда Гизанга Анаэробный - Rwanda Gizanga Anaerobic

Руанда Гизанга - арабика натуральной обработки, прошедшая этап анаэробной ферментации. Аромат яркий, немного острый, с оттенками ягод, фруктовых леденцов, ферментных винных нот. Во вкусе такое же яркое сочетание лесных ягод (голубика), тропических фруктов (личи), красного вермута, красного апельсина, пряных травяных оттенков. Послевкусие уходит в темный шоколад. Чашка сложная, комплексная, с сочной кислотностью, терпкой горчинкой и выраженной ферментностью. 

Лот обработали натуральным экспериментальным способом с этапом анаэробной ферментации. Ягоды поместили в пластиковые герметичные бочки, оборудованные односторонним клапаном, чтобы создать условия для бескислородного брожения.  Длительность ферментации составила 72 часа. На следующем этапе кофе сушили на африканских кроватях в течение месяца, регулярно переворачивая, чтобы предотвратить избыточную ферментацию.

Гизанга — станция обработки, расположенная в регионе Мбуе в южной части Руанды. В сезон сбора урожая на станцию приносят ягоды около 850 фермеров, проживающих в округе. Почти половина фермеров — женщины, а их кофе обрабатывают отдельно от всего остального. При этом часть прибыли от продажи направляют на их здравоохранение и образование. Идея принадлежит основательнице компании — Дивайн Мутуимана.