Руанда Килимби Анаэробный - Rwanda Kilimbi Anaerobic

Руанда Килимби - сочная и при этом в меру плотная арабика натуральной обработки с этапом анаэробной ферментации. Во вкусе персик, темные ягоды (черная смородина), шоколадная ликерная конфета, легкие древесно-пряные ноты, шероховатость какао.

Ферментированность умеренная, деликатная. Заметная кислотность спелого ананаса. Отлично показывает себя в черном виде. В молочных напитках букет и яркость может немного теряться.

Кофе обработали на станции Килимби. Ягоды тщательно отсортировали вручную - убрали все поврежденные, незрелые или перезрелые плоды, а также посторонние предметы. После сортировки кофе поместили в пластиковые бочки на три дня для анаэробной ферментации, а затем отправили сушить на африканские кровати в течение четырёх недель. 

Станцию Килимби построила в 2016 году компания Muraho Trading Company, специализирующаяся на производстве кофе высокого качества. Компания принадлежит двум братьям - индусам по происхождению, но родившимся в Руанде. Их отец переехал в страну 1970-х годах и работал торговым представителем индийской компании. В дальнейшем перешел в компанию Sucafina - крупнейший экспортёр кофе в Руанде, где помогал выстраивать кофейную индустрию в стране практически с нуля.

Братья учились в Новой Зеландии и прожили там 15 лет, но после того, как осознали, что в новозеландских спешелти кофейнях (которых там очень много) почти никогда не встречается кофе из Руанды, решили вернуться на родину, чтобы заняться спешелти кофе и его экспортом по всему миру.